Paroles et musique : Pierre Perret – © Editions Adèle 1970

Qu’est-il de meilleur qu’une pinte de bière fraîche
Qu’un pistolet, qu’une flèche
Qu’une fille aux cheveux noirs
C’est –est-est-est le juge Roy Bean

Qu’est-il de meilleur qu’une purée de lentilles
Avec deux ou trois saucisses
Du lard fumé par dessus
C’est –est-est-est le juge Roy Bean

Qu’est-il de meilleur qu’un saloon plein de couche-tard
Qu’un couche-tard plein de whisky
Qu’ mill’ whisky à un dollar
C’est est-est-est le juge Roy Bean

Qu’est-il de meilleur que ces trois charmants garçons
Qui iront pour leur patron
Se faire trouer le caisson
C’est –est-est-est le juge Roy Bean

Qu’est-il de meilleur que Miss Calamity Jane
Bill Hickock ou Jessy James
Ou les Dalton’s champions du crim’
C’est –est-est-est le juge Roy Bean